Dopo aver lavato e asciugato i limoni e le arance, sbucciarle facendo attenzione a non grattugiate la parte bianca amarognola.

In un vasetto di vetro dalla bocca larga fare uno strato di scorze di limone, uno strato di zollette di zucchero, uno strato di scorze e un altro di zucchero, fino al riempimento del barattolo.

Coprire il tutto con l'alcool, chiudere il barattolo e, allo stesso modo, riempite l'altro vasetto ma stavolta con le scorze di limone.

Dopo circa una settimana le zollette prenderanno il colore delle scorze e saranno già pronte da mangiare.