Vastedda è un termine intraducibile. Per comodità lo tradurremo con focaccetta.È un piatto poverissimo che sta scomparendo dalle tavole per lasciare il posto a più remunerativi prodotti da forno che ormai i fornai si ostinano a chiamare con i più svariati appellativi (schiacciate, focaccette mediterranee, pizze bianche, etc).La vastedda modicana, è sì una focaccia, ma ha la particolarità di essere fritta, e quindi buonissima anche se non proprio benefica.Ricordo che da bambino, durante la villeggiatura la si preparava quando la massara preparava il pane fatto in casa e talvolta la si cuoceva mettendo sulla brace calda una tegola (la ciaramira) e facendola arroventare. Su questa poi, veniva cotto di tutto dalle carni alle vastedde appunto.Quella che segue è la preparazione casalinga, quella, cioè, che preparava mia madre quando, per cena non c’era gran che in frigorifero.