Questa torta prende spunto dal dolce orgolese: Popassinu nieddu cioè papassino nero. E' un dolce delle feste di ognissanti (tottu sos santos), dei defunti (de sas animas), e di Natale. Ha una forma romboidale di 20 cm di lunghezza e 15 di larghezza. Gli ingredienti sono gli stessi, compresa la decorazione di questa torta. Il Popassinu nieddu, non richiede lievito. Le massaie lo impastano la notte, e il giorno dopo lo lavorano di nuovo aggiungendo il resto degli ingredienti. Gli danno la forma e lo infornano.
Ingredienti
- 200 g farina
- 150 g strutto o burro
- 100 g zucchero
- 80 g miele
- 50 g abbathu
- 50 g noci
- 50 g mandorle
- 50 g uvetta
- 3 uova
- 1 scorza d'arancia
- 1 - 2 cucchiaini di semi di finocchio selvatico
- 1 bustina di lievito vanigliato
Per decorare:
- abbathu
- noci e mandorle intere
- 50 g confettini colorati
Istruzioni
- Lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete tutti gli ingredienti liquidi o liquefatti, ma tiepidi come lo strutto, il miele, l'abbathu. Mescolate.
- Aggiungete la farina, la frutta secca, l'uvetta strizzata dall'acqua tiepida, la buccia d'arancia grattugiata, i semi di finocchio selvatico, per ultimo il lievito.
- Amalgamate bene il tutto. Versate su una teglia imburrata, infornate a 180° per 30 o 40 min.
- Dopo la cottura, con una spatola o pennello, coprite il dolce con altro abbathu, decorate con noci e mandorle e i confettini colorati. Rimettere in forno per qualche min.
- Lasciate raffreddare e servite.