Pulite il polpo, battetelo per farlo diventare tenero e tagliatelo a pezzi di media grandezza, affettate la cipolla non troppo fine.

Mettete in una pentola di coccio la cipolla, 3 spicchi di aglio interi o appena schiacciati, un poco di peperoncino a vostro gusto e 3 cucchiai di olio.

Fate soffriggere per un paio di minuti, appena l'olio è ben caldo aggiungete il polpo, le olive, i pomodorini tagliati a quarti e il vino.

Fate prendere il bollore e poi coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per circa 45 minuti.

Servite in una scodella con una fetta di pane bruscato e agliato.