Piatto semplice che mantiene inalterati i principi nutritivi e il sapore di mare. Con lo stesso metodo si possono cucinare altri pesci: ricciole, orate, saraghi, sul peso di 500 g di pesce, quasi mezz'ora di cottura.
Ingredienti
- 2 spigole selvagge da 600 o 700 g ciascuna
- q.b. sale grosso
- limone (facoltativo)
Istruzioni
- Lavate e pulite le spigole, lasciatele sgocciolare. Prendete un tegame e mettete del sale grosso.
- Ponetevi sopra i pesci poi ricoprite di nuovo con sale grosso coprendo bene le spigole.
- Cuocete a fuoco medio basso per mezz'ora o pressapoco sul fornello medio. Dopo cotte togliete il sale e servite.
- Ognuno può condire la propria parte secondo i propri gusti, con sale, o sale e limone.