Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

Fare la fontana con la farina, versare al centro l'acqua con il lievito, unire il sale ed impastare. Formare una palla e lasciar lievitare.

Tagliare nel frattempo la mozzarella e la mortadella a cubetti.

Stendere la pasta, tagliare dei dischetti e mettere al centro il ripieno di mozzarella e mortadella.

Chiuderli sigillandoli bene e friggere in olio d'oliva ben caldo.