Mettete a soffriggere lo spicchio di aglio e il peperoncino in tre cucchiai di olio evo, aggiungete la passata di pomodoro, l'origano e il prezzemolo. Fate cuocere per circa 15 minuti.

Intanto scaldate poco olio in un altra padella e aggiungete le tre fettine di vitellone, fatele rosolare un po', e versate la salsa alla pizzaiola. Fate insaporire per 5 minuti.

Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente e versatela nella padella, dopo aver tolto la carne.

Accendete il fuoco, fate riscaldare, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, mescolate energicamente, spegnete, la pasta dovrà risultare filante.