Pulite, lavate e tagliate a cimette piccole i broccoli.

Fate rosolare la pancetta a cubetti, con l'olio e l'aglio tritato.

Aggiungete i broccoli e rosolateli. Versate il vino e sfumate.

Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua calda, salate e pepate e fate intenerire. Alla fine spolverizzate di prezzemolo tritato.

Preparate la polenta, secondo le istruzioni indicate. Una volta cotta versatela su un foglio di alluminio o carta forno, livellatela ad 1 centimetro di spessore.

Distribuite sopra i broccoli con la pancetta, lasciando uno spazio vuoto ai vostri due lati e in basso.

Disponete sopra le fette di provoletta.

Cominciate ad arrotolare dal vostro lato verso il basso, con l'aiuto della carta forno. Sigillate i 2 lati con la polenta stessa.

Mettete il rotolo su una teglia, cospargetelo con il pecorino e un filo d'olio, infornate e fate fare la crosticina.

Tagliate il rotolo di polenta a fette e servite subito.