Pulite le seppie togliendo il sacchetto dell' inchiostro. I sacchetti sono da mettere da parte.

Poi tagliate le seppie a striscioline piccole e sottili e lavatele.

Soffriggete in una casseruola un po' di cipolla tritata ed uno spicchio d'aglio nell'olio d'oliva; quando l'aglio sarà rosolato toglietelo ed aggiungete il prezzemolo e le seppie.

Lasciate soffriggere bene, bagnate con il vino bianco e con il loro umore nero tutto od in parte.

A metà cottura aggiungete il riso, mescolate ed unite la passata di pomodoro.

Ogni tanto aggiungete il brodo ben caldo e portate a termine la cottura. Prima di togliere dal fuoco assaggiate ed eventualmente aggiungete sale o pepe.