Tritate grossolanamente i gherigli di noce, fateli tostare nell'olio. Estraeteli e teneteli da parte.

Procedere come d'uso con la preparazione del risotto, tostate la cipolla tritata finemente col riso, sfumate col vino, continuate la cottura col brodo.

A cottura quasi completa, togliete dalla fonte di calore, aggiungete il formaggio tagliato a striscioline e le noci tostate, incorporate il liquore.

Aspettate qualche minuto prima di servire per dar tempo a gran parte dell'alcol d'evaporare e servite morbido all'onda.