Sbattere le uova con lo zucchero.

Appena montano aggiungere il cacao amaro e poi l'olio.

Mettere l'uva passa, i fichi e le prugne a pezzetti ammollo nel passito di Pantelleria.

Tritare a pezzi grossi la frutta secca.

Tagliare a julienne la buccia degli agrumi.

Pestare i chiodi di garofano e la cannella nel mortaio.

Aggiungere la farina con lievito all'impasto, mescolare e unire il passito che è servito per ammollare l'uva passa.

Unire la frutta secca, i fichi, le prugne, l'uvetta, la cannella e lo zenzero.

Mettere l'impasto in due formine da plum cake foderate di carta forno, decorare con mandorle tostate e infornare per 40 minuti a 200°C.