Tritate a cubetti tutte le verdure e mettetele in padella con olio sale e pepe. Lasciatele cuocere. Una volta cotte fatele raffreddare.

Stendete la pasta di pane nella teglia unta e fatene due dischi.

Stendete il primo disco e riempitela con la caponata e ricoprite con altro disco di pasta.

Pennellate con un filo d'olio ed infornate a 180 gradi per 30 minuti.