La Calabria si sa è una terra di inesauribili risorse gastronomiche. Alcune preparazioni sono elaborate, altre di semplicità sconvolgente. Tutte, comunque, eccezionali.Questa è una ricetta che appartiene a quelle semplici, ma di gusto molto particolare.Ho avuto modo di provarla qualche settimana in un ristorantino di Cosenza che si trovava nei pressi del Palazzo di Giustizia. Era tardi e a fine udienza- Dovevo ripartire quasi subito ed avevo chiesto un piatto leggero, ma sostanzioso. Mi hanno portato questo accompagnato da un bicchiere di ottimo Cirò.