E' una ricetta un pochino laboriosa, ma di grande effetto e anche abbastanza light per essere una lasagna. Potete utilizzarla anche per un pranzo importante, come quello del prossimo Natale.
Ingredients
- 500 gr biete
- 400 gr pasta fresca verde
- 1 anatra
- sedano
- carota
- cipolla
- 50 gr farina
- 50 gr burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- alloro
- vino bianco secco
- olio d'oliva extra vergine
- sale
- pepe
Instructions
- Spolpate l'anatra e con le ossa preparate un litro di brodo, facendole bollire per circa 30 minuti con più di un litro di acqua e la foglia di alloro.
- Rosolate in un filo d'olio un trito di sedano, carota, cipolla e la polpa d'anatra tritata.
- Spolverizzatela con un cucchiaio di farina, bagnatela con un dito di vino e 2 mestoli di brodo d'anatra, sale e pepate a piacere. Fate cuocere questo ragù per 50 minuti.
- Con 1/2 litro di brodo d'anatra, la farina, il burro, sale e pepe, preparate una besciamella.
- Lessate le sfoglie di pasta.
- Imburrate una pirofila, riempitela con strati di pasta condita con il ragù d'anatra, la vellutata, le biete lessate e il Parmigiano grattugiato.
- Cospargete sulla superficie fiocchetti di burro e infornate il pasticcio a 190 °C per 25 minuti circa.
- Servite.