Affettare il pane, metterlo in una pentola antiaderente che lo contenga ampiamente.

Aggiungere acqua fino a quanto ne assorbe il pane, lasciate riposare per 10 minuti e controllare che avanzi un filo di acqua.

Mettere il burro a pezzetti e un bel filo di olio, cuocere il pane a fuoco moderato mescolando spesso.

Aggiungere olio a intervalli per evitare che il pane si attacchi al tegame.

Il pane è cotto quando divente traslucido e compatto, spegnere, aggiungere il formaggio e servire subito.