I Muffin salati con Zucchine e Pancetta sono ideali come antipasti ma anche per fare uno spuntino! Potete modificarli in base ai vostri gusti, per esempio al posto delle zucchine o della pancetta potete usare qualsiasi verdura o salume.
Ingredients
- 3 zucchine medie
- 150 gr pancetta a dadini
- 4 uova intere
- 1 scalogno
- vino bianco
- 120 gr burro morbido a temperatura ambiente
- 400 gr farina 00
- 100 gr farina di semola
- 1 bustina lievito per torte salate
- sale
- pepe
Instructions
- Fare soffriggere lo scalogno e, quando è dorato, aggiungere la pancetta.
- Sfumare con il vino bianco e unire la zucchine tagliate in precedenza a julienne. Far cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti. Salare e pepare e far raffreddate bene.
- In una terrina unire le farine setacciate, 2 cucchiaini di sale ed il lievito e mescolare.
- In un'altra terrina riducete il burro in crema.
- Unite le uova alle farine aggiungendo man mano il latte ed infine la crema di burro.
- Quando il composto sarà ben amalgamato (deve avere la consistenza di una pastella) unire le zucchine e mescolare bene.
- Imburrare gli stampini e riempirli per metà con il composto.
- Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti: nei primi 7 - 8 minuti si gonfieranno, nei minuti successivi inizieranno a dorarsi.