Lavare bene le arance, togliere loro la scorza-facendo attenzione a non levare la parte bianca che e', amara- ridurla a striscioline sottili.Metterle in una padellina con un po' d'acqua, unire lo zucchero e fare cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo imburrare una pirofila, lavare le mele, asciugarle, togliere loro il torsolo e metterle nella pirofila.

Cospargere le mele con il miele e una spolverata di spezie, bagnare con il succo delle arance( che va' spremuto a parte ) aggiungere il brandy.

Mettere in forno ben caldo per almeno 40 minuti; dieci minuti prima del termine di cottura aggiungere le scorrette d'arancia.

Servite tiepide o fredde: conservano intatto il loro profumo.