Ieri sono stato a Bronte (sì la patria del pistacchio) per lavoro. A pranzo i miei colleghi ed io ci siamo fermati in un ristorante proprio fuori paese che non aveva nulla di eccezionale, nulla che lo rendesse degno di una segnalazione, nulla nel menù di particolare che potesse suscitare un nostro interesse. Un’unica eccezione: questi involtini che ci ha proposto il proprietario, portando al tavolo i filetti di pesce spada che, si vedeva, era veramente fresco e che lui aveva acquistato proprio la stessa mattina al mercato a Catania. Ci siamo affidati a lui e non abbiamo sbagliato. Poi – come al solito – gli ho un po’ rotto le scatole e mi ha dato la ricetta per 6 persone.