Lavate e montate tutte le verdure.

Affettate sottilmente i ravanelli e le zucchine.

Tagliate i pomodori a rondelle ed eliminate i semini interni.

Tagliate i peperoni in 4 falde dopo aver eliminato piccioli e semini.

Con il cavatorsolo incidete più volte ogni falda di peperone in modo da ricavarne dei tondini.

Mettete tutte le verdure preparate su un piatto di portata distribuendo bene i colori.

Stemperate il sale e il pepe in una ciotola con l'aceto e diluite con l'olio, sbattendo la salsa per emulsionarla.

Condite l'insalata e decorate con la menta fresca al momento di servire.