Le frittelle di semolino sono un dolce tradizionale di Carnevale che ricorda le famose castagnole. Per prepararle, si uniscono semolino, latte, zucchero, uova, scorza di limone e arancia e lievito, ottenendo così un impasto morbido e profumato. Una volta pronto, si prelevano piccole porzioni e si formano delle palline, che vengono fritte in abbondante olio caldo e successivamente passate nello zucchero. Il risultato è un piatto di frittelle dorate e soffici, ideali da gustare con una tazza di cioccolata calda.
Ingredienti
Istruzioni
- In un pentolino inserisci il latte e lo zucchero.
- Quando il latte arriva a bollore, abbassa la fiamma e versa a pioggia il semolino.
- Mescola con una frusta a mano per circa 5 minuti, fino a quando il composto non risulterà compatto.
- Trasferisci il semolino in una ciotola e aspetta che diventi tiepido.
- A questo punto unisci la scorza grattugiata dell’arancia e del limone.
- Aggiungi i tuorli e il lievito in polvere per dolci e mescola.
- Con le mani leggermente bagnate, forma delle palline di circa 40 g l’una: otterrai così 16 frittelle.
- Scalda l’olio di semi in un pentolino o in una padella dai bordi alti.
- Friggi le frittelle poco alla volta in modo da non abbassare eccessivamente la temperatura dell’olio.
- Quando diventano ben dorate, spostale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Infine, falle rotolare ancora calde nello zucchero semolato.
Note
Consigli e conservazione
- Puoi utilizzare sia il latte intero che parzialmente scremato.
- Se preferisci, puoi sostituire la scorza di arancia e limone con essenza di vaniglia.
- Per ridurre il consumo di olio durante la frittura, usa un pentolino invece di una padella.
- Le frittelle di semolino si conservano in frigorifero per un giorno.