Lavare bene i fiori poi romperli a pezzetti piuttosto piccoli e farli asciugare.

Nel frattempo fare la pastella con le uova lo zucchero, la farina il lievito, il sale e il latte, aggiungere i fiori e mescolare bene il tutto.

Scaldare l'olio e con l'aiuto di un cucchiaio immergere un po' di impasto alla volta e friggere fino a doratura