Pulire i peperoni togliendo i semi e le pellicine bianche, tagliarli in due per il lungo.

Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi per il lungo, e metterle in acqua calda perchè perdano un po' di amido.

Sbucciare gli agli e tagliarli a rondelle.

In un tegame che possa contenere tutte le verdure, porre l'aglio, l'olio ed i peperoni, mettere al fuoco finchè i peperoni non sono ben appassiti. Toglierli da'olio e riporli su di un piatto al caldo.

Nell'olio dei peperoni, ora mettere le patate che nel frattempo si satanno asciugate con un canovaccio. Alzare adesso la fiamma. Attenzione a non girare le patate fino a che non avranno fatto la crosticina.Non appena saranno ben dorate, rimettere i peperoni, aggiustare di sale e servire ben caldo.