Porre 100 gr di zucchero in una piccola ciotola a caramellare con 3 - 4 cucchiai di acqua. Mettere il caramello in un recipiente per flan (di cristallo o ceramica).

Preparare il caffè con latte e aggiungere la panna al caffè ancora caldo.

Mescolare le uova con lo zucchero rimasto.

Aggiungere poco a poco il caffè con panna.

Unire i due impasti nello stampo da flan.

Riscaldare il forno a 150° e porre la griglia nella parte più bassa del forno.

Riempire un recipiente grande di acqua fino alla metà e mettere il flan dentro.

Porre tutto nel forno e lasciare che il flan si formi in 20 - 25 minuti. E' importante che l'acqua non arrivi a bollire. Se è necessario di può aggiungere un po' di acqua fredda.

Spegnere il forno e lasciare riposare il flan per 10 minuti dentro il forno caldo.

Togliere il recipiente di acqua e farlo raffreddare.

Rovesciare il flan in un piatto e servire.