Tagliare la pancetta a dadini e i funghi e le cipolline a fettine.

Farli diventare trasparenti in metà dell'olio. Unire la polpa del pomodoro, aggiustare di sale e pepe. Tenere in caldo.

Bagnare i filetti nel succo di limone.

Dopo aver unito alla farina sale e pepe, infarinare i filetti integralmente e farli dorare nel resto dell'olio.

Successivamente adagiarli su un piatto caldo di servizio, ricoprirli con la salsa e spolverare di prezzemolo tritato finissimo.

Servirli i filetti caldi, con patate bollite in insalata o in purea .