Taglio per il lungo in 4 la carota e la zucchina e le lesso al dente in acqua leggermente salata.

Nella stessa acqua bollente immergo per qualche istante le foglie di lattuga giusto per appassirle e le lascio asciugare su un telo.

Trito finemente l'aglio e il prezzemolo e grattugio la buccia del limone.

Pongo un filetto su una foglia di lattuga lo condisco con sale pepe il trito e il limone, affianco al filetto una lista di carota e una di zucchina, arrotolo la foglia, fermo il sigaro ottenuto con uno stecchino.

Quando tutti e 4 sono pronti li arrostisco in padella con l'olio, verso il vino, copro e lascio cuocere per qualche minuto.

Servo con riso o con un buon purè .