Mettete a freddo in una casseruola le code di gambero, la cipolla tritata finemente, il vino, un mestolino di acqua, una noce di burro, foglioline di prezzemolo e una macinata di pepe.
Incoperchiate, portate su fuoco medio e fate cuocere per 5 minuti dal bollore, quindi frullate il tutto.
Versatelo in una larga padella, aggiungete il mascarpone, sale e pepe, portate a bollore e versatevi le fettuccine cotte al dente in abbondante acqua salata.
Fate insaporire, trasferitele nel piatto di portata e servite con una macinata di pepe.
