Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare a rondelle dello spessore di ½ cm.

In una terrina preparare una pastella non troppo densa sbattendo le uova con lo zucchero, il liquore, il sale, l'olio, il latte e la farina, aggiungere in ultimo il lievito.

Immergere le fettine di mela nella pastella lasciandole immerse per alcuni minuti.

Friggerle in padella con abbondante olio, fino a quando saranno dorate.

Scolarle e passarle su un foglio di carta da cucina per togliere l'olio eccedente.

Sistemarle su un piatto di portata, ponendo al centro di ognuna un cucchiaio di marmellata.

Cospargere di zucchero vanigliato e servire.