In una larga padella si fa soffriggere la noce di burro con l'olio extra vergine d'oliva.

Si mettono poi i carciofi affettati finemente insieme al prezzemolo e all'aglio tritati.

Si fanno cuocere a fuoco lento aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale. Dovranno a cottura ultimata essere quasi spappolati.

A fuoco spento e dopo che si saranno raffreddati si aggiunge un po' di besciamella per legare, l'uovo sbattuto e il Parmigiano grattugiato.