Passare alla fiamma o al vapore dei bei peperoni carnosi dei vari colori, e pelarli rispettando la costatura naturale.

Tagliarli formando delle barchette (ne vengono quattro da ogni peperone).

Quando sono pronte, spennellare con olio alle erbe e le fare appassire in forno caldo per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo, toglierle dal forno e mettere in ognuna un filetto d’acciuga s/olio che ricopro con una fettina di fontina.

Rimettere in forno sino a quando il formaggio non è fuso e leggermente dorato.

Servire calde ma sono ottime anche fredde.