Questa è una ricetta a me cara in quanto era il pesce del venerdi che la mia povera nonna Carola mi faceva da piccolo, è tradizionale di Firenze città, dove il baccalà veniva veramente usato tantissimo in altrettante ricette
Ingredients
Instructions
- Fate un trito fine di tutti gli odori tranne l'aglio, mettete tutto a soffriggere e appena il tutto sarà appassito unite i pomodori a pezzi.
- Lasciate andare per 15 minuti dopodichè aggiungete le foglie di bietola senza le coste leggermente scottate e tagliate a julienne.
- Bagnate con vino bianco e lasciate cuocere ancora per 20 minuti poi unite il baccalà tagliato a pezzi di 4x4 centimetri senza pelle.
- Salate, pepate e lasciate ritirare per 10 minuti.
- Questa ricetta è ottima anche con seppie calamari e filetti di pesce di fiume come carpe o tinche.