Gli asparagi – verdi, bianchi o viola – sono tra gli ortaggi primaverili più apprezzati, sia per il sapore unico sia per le numerose proprietà benefiche. Ricchi di vitamine (A, C, acido folico), minerali (potassio, fosforo, calcio) e antiossidanti, sono ipocalorici e ideali per depurare l’organismo. Hanno effetti diuretici, contrastano la ritenzione idrica e favoriscono la salute cardiovascolare e ossea. Tuttavia, per chi soffre di problemi renali o di gotta, è meglio evitarli. Si possono consumare fino a due volte a settimana, preferibilmente freschi e cotti al vapore o in padella. In cucina sono versatili e perfetti per tante ricette: da un risotto cremoso a una deliziosa quiche di asparagi. Insomma, sono un vero must di stagione per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto.
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