Ricette con la pesca

La pesca è un frutto dalla polpa profumata e succulenta, declinata in molti modi diversi in pasticceria. Con la pesca si fanno dolci (stagionali!) di ogni tipo, inoltre è perfetta così com’è nelle macedonie, magari macerata con un po’ di liquore. Oppure può essere trasformata in sorbetti, gelati, salse, creme, gelatine, confetture, spumoni e soufflè… Regge molto bene anche essiccata o sciroppata, il che allunga decisamente la sua breve stagione di consumo. Sciroppata è particolarmente preziosa per la grande versatilità: leggeri dessert, dolci al cucchiaio, decorazioni.

Dal Giornale del Cibo ecco una rassegna di ricette al gusto di pesca da provare quanto prima: Sorbetto di agrumi e pesca, Crema alle pesche, Crostata con pesche e ricotta, Crostata di pesche con crema al moscato di Sardegna e amaretti, Torta alle pesche con amaretti e cioccolata, Torta alle pesche e yogurt, Tortine caramellate alle pesche,Pesche di nonna Ivana, Pesche ripiene al forno, Chantilly di pesca gialla,Dessert alla pesca, Dolcefarniente alle pesche, Budino al cioccolato in coppa con le pesche, Dolce al cucchiaio alle pesche, Aspic di pesche gialle in bicchiere, Pesche al forno con amaretti e cioccolato, Pesche melba, Pesche ripiene alla piemontese, Pesche con crema di more e salsa al cannonau, Pesche con meringa alla sarda, Pesche al vino rosso, Pesche bella e dolce estate, Marmellata di pesche, Pesche secche.

In versione aperitivo la pesca è protagonista di un classico sempre chic, il Bellini. Oppure, perché no, del Liquore crema di pesche gialle e bianche.