Questa ricetta l'ho scoperta a Boscoreale (Napoli). Ce l'ha sottoposta una cognata di mio figlio. L'ho trovata molto gustosa.
Ingredienti
- 800 g zucca lunga (quella tonda è troppo dolce)
- 400 g fagioli cannellini in barattolo
- 4 salsicce di maiale
- q.b. aglio intero
- q.b. cipolla q.b.
- q.b. sale q.b.
- q.b. pepe o peperoncino (io preferisco il pepe per il profumo)
- q.b. crostini
Istruzioni
- Fate soffriggere un trito di cipolla ed aglio (eventualmente poi l'aglio lo eliminate), aggiungete le salsicce sbriciolate e poi la zucca tagliata a dadini.
- A metà cottura aggiungete i fagioli, salate e pepate.
- Servite con l'aggiunta di crostini.
- Per restare in zona accompagnate con del vino Gragnano.
