Lidia Vergura
Nata a Vieste, in provincia di Foggia, vive e lavora a Modena per CIR food per la quale è responsabile di struttura. Il suoi piatti preferiti sono: “fave e cicorie con pane tipo Altamura” un piatto della sua terra che rispecchia l’impronta della mia cucina ancorata alle tradizioni semplice, salutare, buona ed economica. In poco tempo è diventato, da piatto quasi sconosciuto dalla sua clientela, ad uno dei pochissimi piatti che propone con cadenza fissa settimanale nella mensa da lei gestita. L'altro piatto preferito sono le torte salate perché le offrono la massima libertà di scegliere gli ingredienti e sperimentare nuovi impasti. In cucina non possono mancare l’armonia, la collaborazione, la fantasia, l’organizzazione, la professionalità e tanta voglia di lavorare...
