Questo contorno va preparato con un giorno di anticipo e conservato in frigorifero per lasciare il tempo alla marinatura di sprigionare il suo effetto. Più riposano, più si insaporiscono.
Ingredienti
- 5 - 6 zucchine grandi
- olio d'oliva extra vergine
- prezzemolo
- aceto rosso
- sale
Istruzioni
- Tagliare le zucchine a rondelle regolari e friggerle in abbondante olio. Scolarle quando sono dorate e metterle a scolare su carta assorbente.
- Man mano che sono pronte, disporle a strati in una terrina (che si utilizzerà anche per servire a tavola) cospargendo ogni strato di sale, prezzemolo tritato, qualche pezzetto di aglio e una generosa spruzzata di aceto.
