Zaalouk (insalata di melanzane)

01/05/2008

9 min

Adriana Angelieri

Ricetta di Orsagiuliva. Assaggiata durante la mia vacanza egiziana, è diventato l'irrinunciabile antipasto (insieme a parecchi altri) per tutto il soggiorno: assolutamente deliziosa!

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Preparazione 1

Tempo totale 1

Portata Antipasti

Cucina Egitto

Porzioni 6 persone

Ingredienti

1 kg melanzane
250 gr pomodori maturi
2 - 3 spicchi aglio
1 limone
1 peperoncino fresco
paprika
olio d'oliva
sale
pepe
olive nere

Istruzioni

Fate essiccare per circa 45 minuti le melanzane nel forno a 160°.
Tagliatele a cubetti. Fatele cuocere mezz'oretta in una padella con un poco d'olio, i pomodori cubettati, un cucchiaino di paprica (se piace), l'aglio schiacciato ed il peperoncino.
Quindi irrorate col succo del limone.
Servite tiepida o fredda questa bella insalata, con spicchi di limone e le olive, volendo un po' di prezzemolo triturato.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.