Uskumru dolmasi (sgombro farcito)

15/05/2008

9 min

Adriana Angelieri

Deliziosa ricetta turca, per un ricco secondo inusuale ed estivo. Assaggiatelo e proponetelo così, magari accompagnato da una citronette o da una maionnayse leggera, per poi inventarne molteplici varianti più in sintonia col vostro gusto.

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Preparazione 1

Tempo totale 1

Portata Pesce

Cucina Turchia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

Istruzioni

Aprire e pulire benissimo pesci.
Preparate la cipolla triturata finemente e mescolatela con l'uvetta( sono sufficienti 3 cucchiai), 2 cucchiai di pinoli ed uno di noci, oltre ad un pizzico di cannella, un pugno di pangrattato ed abbondante prezzemolo triturato, sale, pepe ed un filo d'olio.
Farcite con il composto così ottenuto i vostri pesci e richiudeteli poi con cura.
Quindi procedete alla loro panatura come fossero delle milanesi (farina, uovo sbattuto e pane grattugiato), quindi dorateli nell'olio bollente.
Asciugateli per bene nella carta assorbente e serviteli freddi, con anelli di cipolla, pomodori e carote.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.