Si consiglia olive di buona qualità! Per chi non ha tempo e i più pigri si può utilizzare pasta sfoglia, o pasta fillo o pasta briseè surgelate.
Ingredienti
Per la pasta
- 350 gr farina
- 100 ml olio di oliva
- sale
- 150 ml acqua gasata
Istruzioni
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versate al centro 1,5 dl di acqua gassata, l'olio e un pizzico abbondante di sale e lavorate fino a quando otterrete una pasta liscia e omogenea.
- Formate una palla, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per trenta minuti in un luogo fresco.
- Sbattete le uova.
- Lavorate la ricotta e, quando sarà morbida, unirla alle uova con il Parmigiano, il gruviera, il sale e il pepe.
- Intiepidite il latte e, a pioggia, unite la farina e tutto il resto degli ingredienti.
- Imburrare una teglia da forno ( meglio di ceramica), stendete la pasta in una sfoglia sottile, rivestite una teglia di 30 cm di diametro. Foderate il fondo e le pareti con la pasta.
- Versate il composto sulla sfoglia con le olive snocciolate mescolate in precedenza al composto.
- Cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.
