Tonno al cartoccio con limone

10/10/2024

9 min

Gisella Salvati

Il tonno al cartoccio con limone è una ricetta perfetta per chi cerca un piatto sano, leggero e ricco di sapore. Si prepara in pochi minuti ed è ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione. Un piatto che si presta a diverse stagioni e occasioni, dal pranzo leggero in famiglia a una cena raffinata: potete abbinarlo con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata in estate e a cicoria o broccoletti ripassati in inverno. La tecnica di cottura al cartoccio permette di conservare tutti i succhi del tonno mantenendolo tenero e succulento. Il limone serve per aggiungere una nota fresca e agrumata e a esaltare il sapore naturale del pesce. A questa base possono essere uniti ingredienti come erbe aromatiche (rosmarino, timo o prezzemolo) o spicchi d'aglio e arricchire così ulteriormente il sughetto. La cottura al cartoccio è versatile: si può scegliere di cuocerlo sia con il forno tradizionale sia con la friggitrice ad aria.

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Preparazione 30

Cottura 15

Tempo totale 45

Portata Secondi

Porzioni 4 persone

Ingredienti

4 tranci tonno fresco
2 limoni
4 aglio (spicchi)
q.b. prezzemolo tritato
q.b. timo limonato
q.b. evo
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Istruzioni

In una ciotola, mescolate il succo di limone, la scorza grattugiata, l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe e gli spicchi d’aglio schiacciati. Aggiungete il prezzemolo tritato e il timo.
Prendete 4 fogli di carta da forno e tagliate 4 pezzi di fogli di alluminio della stessa dimensione. Posizionateli sul tavolo di lavoro mettendo prima la carta argentata e sopra la carta forno.
Posate il tonno al centro della carta da forno e arrotolate le estremità del foglio per realizzare un contenitore a forma di barchetta.
Versate il condimento distribuendo uniformemente gli aromi.
Infine richiudete con la carta argentata.
Cuocete in forno caldo a 180° ventilato per 15 minuti.
Per la cottura in friggitrice ad aria, impostate la temperatura a 180°C e cuoci i cartocci per circa 15 minuti.
Una volta pronto, aprite delicatamente i cartocci facendo attenzione al vapore. Aggiungete un po' di timo limonato e servite.

Note

Consigli e conservazione

I tempi di cottura variano in base alla grandezza del trancio pertanto, verificate prima di toglierlo dal forno.
Potete aggiungere delle fette sottili di limone sopra il tonno prima della cottura o qualche oliva taggiasca.

Se avanza del tonno al cartoccio potete conservarlo in frigorifero per massimo un giorno, in un contenitore ermetico. Prima di consumarlo, scaldatelo leggermente per non alterarne la consistenza.

Immagine in evidenza generata con l'uso di IA.

Gisella Salvati

Food writer e appassionata di gastronomia, Gisella è nata in Calabria e vive a Roma. Ha seguito un corso professionale per chef e un corso di giornalismo enogastronomico e per Il Giornale del Cibo si occupa di ricette da tutto il mondo e trucchi in cucina. Il suo piatto preferito sono gli spaghetti con pomodorini freschi e peperoncino piccante, inoltre non rinuncia mai alle erbe aromatiche fresche e a un ottimo olio extra vergine di oliva.