Tagliolini con pesto di zucchine e bottarga

11/09/2008

9 min

Adriana Angelieri

Ricetta di Orsagiuliva.Piatto semplice e delizioso; ottimo anche nella versione tiepido/fredda, in cui tenderei ad aggiungere dei bocconcini di mozzarella.

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Preparazione 1

Tempo totale 1

Portata Primi asciutti

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredients

350-400 gr tagliolini freschi
1 zucchina
buccia di limone grattugiata
1 spicchio aglio
1 manciata pecorino dolce grattugiato
1 manciata basilico
1 bicchiere olio d'oliva extra vergine
150 gr bottarga grattugiata
sale
pepe

Instructions

Fate il pesto frullando il tutto col minipimer: metà zucchina grattugiata,la buccia del limone, lo spicchio d'aglio, il basilico, il pecorino, l'olio(aggiungendone se il tutto risulta troppo denso), salando e pepando secondo il vs gusto.
Cuocete il vostri tagliolini e quindi saltateli un attimo con il vostro pesto, aggiungendo all'ultimo anche la bottarga grattugiata, metà zucchina sempre grattugiata grossolanamente ...mescolate bene e servite.
Nella versione tiepida o fredda aggiungete qualche pinolo, le ciliegine di mozzarella ed un pochetto d'olio all'ultimo momento, mescolando bene il tutto.Buon appetito!

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.