Stoccafisso a brandacujun

02/02/2008

9 min

Adriana Angelieri

Sorvolando sull'odore che dovrete sopportare durante la sua preparazione, è un piatto tanto semplice quanto squisitissimo!

Nessuna valutazione

Print Recipe Salva ricetta

Prep Time 1

Total Time 1

Portata Pesce

Cuisine Italia

Servings 6 persone

Ingredients

1 Kg stoccafisso
1 Kg patate pelate fatte a pezzetti
olio d'oliva extra vergine
2-3 spicchi aglio
prezzemolo tritato
succo di limone
1/2 bicchiere vino bianco
pinoli

Instructions

Innanzitutto lo stoccafisso va lasciato nell'acqua ad ammorbidire circa due giorni,avendo spesso l'accortezza di cambiarne l'acqua.
Va quindi pulito e tagliato a pezzetti piccini piccini che dovrete mettere in un pentolone con l'aglio leggermente dorato nell'olio , aggiungendo poi tutti gli altri ingredienti , che vanno mescolati per bene.
Il tutto deve cuocere a fuoco bassissimo a lungo, molto a lungo, fino a che il tutto si sfalderà e diventerà una sorta di purea. Personalmente per continuare la cottura, se è il caso, aggiungo un mix di latte ed acqua; ed alla fine, lo servo tiepido con l'aggiunta di qualche oliva taggiasca.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.