Spaghetti agli asparagi

01/05/2008

9 min

Adriana Angelieri

Ricetta di Orsagiuliva.Semplicissima ricetta in cui il gusto del nostro primaverile delizioso verduro multicolor (verde, spettacoloso nella snella versione selvatica; o violetto, delicatissssssimo-delle mie partine-; o albino (che io amo un pò meno)), viene esaltato particolarmente.

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Preparazione 1

Tempo totale 1

Portata Primi asciutti

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

400 gr spaghetti
500 gr asparagi
100 dl latte
90 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico noce moscata
olio d'oliva extra vergine
sale
pepe

Istruzioni

Fate cuocere gli asparagi, preventivamente puliti e privati della loro parte più dura, direttamente nell'acqua in cui - al bollore - farete cuocere la pasta.
Nel frattempo mescolate con una forchetta il latte con il formaggio, un goccino d'olio, la noce moscata, sale e pepe, a creare una cremina ben legata.
Scolate la pasta con gli asparagi e condite il tutto con la vostra salsa, aggiungendo se necessario un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.