Sformatini agli asparagi

15/03/2008

9 min

Adriana Angelieri

Ricetta di Orsagiuliva.Ottima entrèe, ugualmente deliziosa e bella, adatta ad una moltitudine di menù primaverili, compreso quello Pasquale.

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Preparazione 2

Tempo totale 2

Portata Antipasti

Cucina Italia

Porzioni 6 persone

Ingredienti

qualche patata
1 kg asparagi
50 gr panna liquida
50 gr ricotta fresca
Parmigiano Reggiano grattugiato
2 uova
sale
pepe
olio d'oliva
burro
noce moscata a piacere

Istruzioni

Lessate gli asparagi.
Nel frattempo sbollentate le patate e fatene delle sottili rondelle, che dovrete dorare, friggendole, provvedendo poi ad asciugarle per benino nella carta assorbente.
Mettete i vostri asparagi (tagliando via la parte più dura) con un pugno di Parmigiano, la ricotta, la panna, le uova, il sale, il pepe (più la noce moscata, se volete) ed un goccio d'olio in un frullatore e frullate il tutto.
Imburrate gli stampini e foderateli,rivestiteli con le rondelle di patate, mettendole appena accavallate.
Aggiungete col cucchiaio il vostro composto frullato.
Cuoceteli al forno, a bagnomaria, a circa 230°/250° per una trentina di minuti.
Capovolgete e servite nei singoli piatti, volendo con una piccola fonduta.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.