Sfincione palermitano

20/12/2007

9 min

Adriana Angelieri

Un piatto tipico del capoluogo siciliano che, nonostante si possa trovare tutto l'anno in rosticceria, normalmente si mangia nel periodo natalizio.

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Preparazione 3

Tempo totale 3

Portata Prodotti da Forno

Cucina Italia

Porzioni 6 persone

Ingredienti

Per la pasta

500 gr farina 00
30 gr lievito di birra
250 ml acqua
4 cucchiai olio EVO
1 cucchiaino zucchero
q.b. pepe
q.b. sale

Per il condimento

700 gr pomodori rossi o 1 scatola di pelati
300 gr cipolle
50 gr alici sott'olio
100 gr concentrato di pomodoro
50 gr pecorino grattuggiato
150 gr pane grattuggiato
q.b. olio EVO
q.b. origano

Istruzioni

Per la pasta

Dopo aver sciolto il lievito nell'acqua tiepida (non calda!) insieme a un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la farina e impastare a lungo lasciando poi lievitare l'impasto in un posto tiepido per un paio d'ore.

Per il Condimento

Affettate le cipolle finemente e fatele appassire in un paio di cucchiai di olio su una padella.
Aggiungere pomodori, sale e pepe e fate cuocere il tutto per almeno una mezz'ora a fuoco medio.
Dopo aver disposto l'impasto in una teglia, precedentemente unta con l'olio, spalmate il sugo di pomodoro e cipolla.
Disponete le alici, spolverate il pane grattuggiato, il pecorino e l'origano a piacere e lasciate risposare il tutto per almeno mezz'ora.
Infornate a 200° per circa 30 minuti.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.