Potete accompagnarlo con della crema pasticciera alla vaniglia, o anche adagiarla su un fondo fragole caramellate con lo zucchero. Naturalmente è squisito anche mangiato da solo.
Ingredienti
Istruzioni
- Mettere in un pentolino le mandorle con lo zucchero e farle caramellare perfettamente. Versare su di una spianatoia leggermente oleata e far raffreddare completamente.
- Montare gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e 20gr. di zucchero a velo.
- Fare lo stesso con i tuorli e con la panna,dividendo lo zucchero a velo rimasto.
- Prendere le mandorle ormai fredde e avvolgerle in un canovaccio,e con l`aiuto di un batticarne tritarle finemente.
- Aggiungere quindi le mandorle ai tuorli e mescolare delicatamente.
- Unire il composto agli albumi, amalgamare ancora e versare il tutto nella panna montata, mescolando delicatamente con la frusta dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il tutto in un contenitore, coprire con della pellicola e mettere in congelatore per almeno 24 ore.
