Una variante delle solite scaloppine, la delicatezza del burro si sposa benissimo con il succo e la buccia del limone.
Ingredienti
- 400 gr fettine di vitello
- farina
- olio d'oliva extra vergine
- 30 gr burro
- 1 limone non trattato
- 1 manciata capperi sotto sale
- sale
- prezzemolo tritato
- aglio
- pepe
Istruzioni
- Tagliate ogni fettina in quattro parti e infarinatele.
- Ponetele in una larga padella dove avrete fatto soffriggere due cucchiai di olio d'oliva extra vergine con il burro e mezzo spicchio di aglio. Fatele rosolare, salatele, toglietele dal fuoco e ponetele in un piatto.
- Mettete nel fondo di cottura della padella il limone spremuto con la sua buccia grattugiata e i capperini dissalati, fate restringere il sugo e solo allora rimettete le fettine di vitella.
- Pepatele e fatele insaporire per 1 minuto, spegnete e aggiungete il prezzemolo tritato.
