Sancocho de Siete Carnes

17/07/2009

9 min

Adriana Angelieri

Abbiamo ricevuto questa ricetta dall'Ente del Turismo della Repubblica Dominicana, la foto è tratta dal sito internet CocinaDominicana.com

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Preparazione 3

Tempo totale 3

Portata Piatti unici

Cucina Rep. Domenicana

Porzioni 10 persone

Ingredienti

450 g di carne ovina
450 g di salsiccia di maiale
450 g di carne di maiale
900 g di carne di bovino, con ossa
1 pollo intero del peso di circa 1 kg
900 g di costine di maiale
450 g di ossa di prosciutto affumicato
4 mezzi limoni
1 cucchiaio di aglio tritato
4 cucchiai d'olio
2 peperoncini verdi (ajì) grandi tagliati a dadini
230 g di yucca tagliata a pezzettini
230 g di batata (patata dolce) tagliata a pezzettini
2 cucchiai di sedano
230 g di yautia tagliate a pezzettoni
230 g di patate tagliate a pezzettoni
3 platani verdi 2 dei quali tagliati grossolanamente
2 dadi da brodo
2 pannocchie di mais dolce tagliate a pezzettini (facoltative)
½ cucchiaio di origano in polvere
½ cucchiaio di coriandolo2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di salsa piccante o succo d'arancia
sale

Istruzioni

Mettete la carne bovino in una casseruola, aggiungete gli aromi, l'aglio, l'aceto, le spezie e il sale. Mescolate per aromatizzare uniformemente.
In una pentola grande, scaldate l'olio, aggiungete la carne di bovino e mescolate. Coprite e attendete un minuto, poi mescolate ancora.
Aggiungete alcuni cucchiai di acqua se la miscela si attacca alla pentola. Continuate così per circa 20 minuti.
Aggiungete il maiale e lasciate soffriggere per 15 minuti, aggiungete acqua se necessario. Aggiungete il resto delle carni e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, aggiungendo acqua in caso di bisogno.
Aggiungete 1 litro di acqua e portate ad ebollizione, aggiungete la batata, la yautia e i due platani tagliati a pezzetti, lasciate bollire per 10 minuti.
Grattugiate il platano rimasto e aggiungete alla preparazione. Aggiungete gli ingredienti rimasti e aggiustate di acqua.
Mescolate regolarmente per evitare che si attacchi al fondo. Lasciate bollire finchè gli ingredienti si ammorbidiscono e il brodo si ispessisce. Regolate di sale a piacere.
Servite ben caldo accompagnato da riso bianco.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.