Ho trovato questa ricetta su un giornale e subito sperimentata, apportando però delle piccole varianti secondo i miei gusti: per esempio grigliando le melanzane anziché friggerle e abolendo il burro indicato nella ricetta originale.
Ingredients
- 500 gr fettine di maiale (arista o lonza)
- 1 melanzana grande
- 150 gr provola affumicata
- 1 ciuffo prezzemolo
- olio d'oliva extra vergine
- sale
Instructions
- Battere leggermente le fette di maiale e stenderle, appena sovrapposte, su una teglia ricoperta di carta forno. Salarle e cospargerle di prezzemolo tritato.
- Lavare la melanzana, tagliarla a fette e grigliare queste su una piastra o una bistecchiera, spennellandole, al termine della cottura, di olio extravergine.
- Adagiare quindi le melanzane sulle fette di carne, affettare la provola e stenderla anche quella a strati, infine arrotolare il tutto aiutandosi con la carta forno e ricavandone una sorta di salsicciotto ben chiuso ai lati (durante la cottura sprigionerà un sughetto buonissimo che si starà attenti a non far asciugare troppo!).
- Disporlo su una teglia e cuocerlo in forno per una mezz'oretta a 180°.
Notes
Per un gusto più deciso e con un occhio in meno alla linea infarinare le fette di melanzana e friggerle in una padella con l’olio.
