Risotto Zucca ed Aceto Balsamico

25/05/2009

9 min

Adriana Angelieri

Questa è una delle ricette finaliste del concorso Genitori Cuochi per un Giorno, per la sezione primi. L'autrice è Roberta Filippi, mamma di Alessandro della scuola primaria Pezzani, di Reggio Emilia.

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Preparazione 2

Tempo totale 2

Portata Riso e risotti

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

350 gr riso
1 porro
200 gr zucca
1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
brodo di carne
Parmigiano Reggiano grattugiato
1 noce burro
aceto balsamico

Istruzioni

Si fa soffriggere in un cucchiaio di olio d'oliva extravergine il porro tagliato a fettine.
Si aggiunge la zucca tagliata a dadini.
Dopo cinque minuti mettere il riso a far soffriggere per un minuto, aggiungere un mestolo di brodo bollente alla volta, fino a portare a cottura (circa 20 minuti), mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata aggiungere una noce di burro e formaggio Parmigiano a piacere e servire con una spruzzata di aceto balsamico a piacere.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.