Siccome a mio padre piaceva molto la rucola e l'avrebbe messa anche nel caffè, mia madre un giorno fece questo piatto e io lo preparo con piacere perchè ha un gusto delicato e profumato.
Ingredienti
- 300 g di gamberetti sgusciati
- 1/2 kg di riso
- 1 lt di brodo vegetale
- 1 mazzettino di rucola
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 4/5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Dopo aver tostato il riso con l'olio, l'aglio, lo scalogno, aggiungere qualche gamberetto poi sfumare con il vino e terminare la cottura con il brodo x10 minuti.
- Aggiungere il resto dei gamberetti e concludere la cottura x altri 2 minuti, unire un trito di rucola e spegnere.
